Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Влияние факторов на физико-химические свойства зерна (часть 3)

Автор: Ira_Danko от 21-05-2012, 23:57

Таким образом, плотность зерна является показателем, подверженным существенным изменениям при любом воздействии на зерно водой или теплом. Изменение плотности суммарно отражает происходящие преобразования структуры зерна в результате комплекса...

Категория: Технология переработки зерна

 

Силы, обусловливающие адсорбцию (часть 3)

Автор: sadxaka от 21-05-2012, 23:55

Третий тип взаимодействия между молекулами — дисперсионный эффект Лондона — также можно рассматривать как силу притяжения. Термин «дисперсия» обусловлен некоторыми оптическими свойствами веществ. В качестве примера рассмотрим атом водорода...

Категория: Хранение зерна

 

Силы, обусловливающие адсорбцию (часть 2)

Автор: sadxaka от 21-05-2012, 23:47

Приведенную классификацию следует рассматривать только как группу применяемых категорий. Нужно иметь в виду, что в такой биоколлоидной системе, как зерно, состоящей из разных веществ, а также обладающей организованной структурой, имеется много типов связи воды с материалом...

Категория: Хранение зерна

 

Влияние факторов на физико-химические свойства зерна (часть 2)

Автор: Ira_Danko от 21-05-2012, 23:47

Интенсивность процесса уменьшения стекловидности зерна поглощении влаги во времени непостоянна. Вначале при увлажнении происходит резкое снижение стекловидности, а затем структура зерна несколько восстанавливается.

Категория: Технология переработки зерна

 

Силы, обусловливающие адсорбцию (часть 1)

Автор: sadxaka от 21-05-2012, 23:46

Прежде всего необходимо установить, что известно о силах, удерживающих влагу в таких биоколлоидных системах, как зерно: являются ли эти силы химическими или физическими, насколько они велики и т. д. Это приводит к обсуждению адсорбции в связи с химической структурой...

Категория: Хранение зерна

 

Значение и определение влажности - Введение (часть 2)

Автор: sadxaka от 21-05-2012, 23:41

Наиболее важным является то, что при низкой влажности зерно и другие сельскохозяйственные продукты будут храниться в течение более длительных периодов без ухудшения их качества. Скорости роста и развития микроорганизмов, насекомых и клещей...

Категория: Хранение зерна

 

Значение и определение влажности - Введение (часть 1)

Автор: sadxaka от 21-05-2012, 23:41

Серьезное обсуждение поведения зерна и зерновых продуктов при хранении невозможно провести без учета их влажности и температуры. Влажность, т. е. количество воды, удерживаемое зерном или продуктом, обычно выражается массой воды на единицу массы сырого зерна...

Категория: Хранение зерна

 

Влияние факторов на физико-химические свойства зерна (часть 1)

Автор: Ira_Danko от 21-05-2012, 23:31

Физико-химические свойства зерна не остаются неизменными, а зависят от внешних условий. Особенно заметно влияют влага и тепло в процессе гидротермической обработки, цель которой — обеспечить направленное изменение технологических свойств зерна.

Категория: Технология переработки зерна

 

Плотность зерна и коэффициент внутреннего трения

Автор: Ira_Danko от 21-05-2012, 22:55

Показатель плотности суммарно отражает комплекс характеристик физико-химических свойств зерна, таких, как масса 1000 зерен, структура, химический состав, соотношение анатомических частей, стекловидность и т. д.

Категория: Технология переработки зерна

 

Стекловидность и объемная масса зерна

Автор: Ira_Danko от 21-05-2012, 22:44

Стекловидность зерна используют при оценке пшеницы, ржи, ячменя, риса. Чем выше стекловидность, тем лучше технологические свойства зерна. Так, при первичном дроблении стекловидной пшеницы (в драном процессе) получается больше крупок и дунстов, меньше муки...

Категория: Технология переработки зерна

 
Назад Вперед